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冷凍と生  

昔はやっぱり生がいちばんで、冷凍物ってダメだと思ってた。
最近は少しその考えが改まってきた。
たとえば、蟹。船で冷凍されて送られてくるものと、おが屑かなんかに包まれて航空便で家まで送られてくるもの。確かに動いている方が新鮮そうに見える。でも、実際はどうなの?
自分の育った環境とはほど遠い環境で、食うや飲まずで生き長らえさせられ、自分の体内に保存した栄養を使いまくってる蟹さんと、プリップリしたまま往生した蟹さんではどちらがウマイのか。

同じように、「生け簀」がある。生け簀の中はその生き物にとって良い環境なのか?餌はきちんと与えられてるのか?

同じように、「朝摘み」がある。太陽の当たらない夜に自分の栄養を使っていないのかなあ?太陽をいっぱい浴びた1日の終わりに収穫した方がおいしそうだけどなあ。

まあどちらを出されても区別が出来る程の味覚を持ち合わせてないので、ほどほどの味であれば、安い方で良いんですけど。
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